Исследовательская группа при «Мытищинской ярмарке» закончила своё первое в истории исследование праздничных гастрономических предпочтений московской и подмосковной аудитории. В течение трёх ноябрьских выходных на территории ярмарки было опрошено 1 200 посетителей, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню.

Основные результаты исследования

Классика никуда не уходит

Топ праздничных «непотопляемых» позиций всё тот же: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % не представляют стол без мандаринов, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Именно эти три пункта удерживают пьедестал.

Новые любимцы среди салатов

Салат «Цезарь» есть в меню у 34 % респондентов, а «Греческий салат» отметили 28 0b_

Главный тренд — меньше алкоголя

Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 0b_ Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 0b_ Вместо шампанского гости называли квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.

Спрос на более «здоровые» деликатесы растёт

Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.

Главный «аутсайдер» — майонез

Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 0b_ Его всё чаще заменяют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.

Цифры и детали исследования

Всего — 1 200 респондентов (54 % женщины и 46 % мужчины).
Возрастная вилка: 18–65 лет, средний показатель — 41 год.
Метод: анкетирование на входе/выходе с ярмарки.